Джем из базилика
Воду добавлять не обязательно, можно полностью использовать вместо нее сок лимона. Половину сиропа я перелила сразу в банку, а во вторую половину добавила пектин, для получения джема. И в первом, и во втором виде, аромат и вкус изумительные! К лимону добавила еще один лайм, кожуру от выжатых лимона и лайма добавила в сироп при варке.
???????????
- 500 мл воды
- 1100 г сахара (в идеале тростниковый)
- 6 хороших пучков зелёного базилика очень свежего, без подсохших листиков, а то будет привкус сена (приблизительно 200-300 г)
- 1 лимон
- 1 пакетик пектина
??????????
Готовим сироп: сахар растворяем в кипящей воде, кладём нарезанный кружочками лимон (я положила 2 кружочка, оставшееся отжала в сироп и бросила выжатые остатки лимона). Даём покипеть 5 мин.
Промытый и просушенный базилик смело рвём руками пополам и бросаем в сироп. Варим 20-30 мин.
Процеживаем. Кружочки лимона возвращаем назад в золотистую жидкость, прибавляем пектин и варим по его инструкции (я довела до кипения при непрерывном помешивании, дала провариться ещё 5 мин), разливаем по банкам.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
